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新华社记者何伟、徐海涛、农冠斌、林凡诗
广西柳州，西南工业重镇，已红“出圈”的螺蛳粉付与这座都会别样的风韵。
袋装螺蛳粉从无到有，全财产链贩卖收入冲破500亿元，动员20余万屯子生齿增收……比年来，柳州以工业化思惟经营螺蛳粉财产成长，加速一二三产交融，将处所特点小吃培养成“大财产”。
线上线下，海内外洋，延续走红的螺蛳粉暗地里，事实包含着哪些供应侧布局性鼎新和财产高质量成长“配方”？
陌头小吃的“逆袭”
4月的柳州，紫荆盛放，一家家螺蛳粉店遍及这个花圃都会的街巷。下单、烫粉、配料、浇汁……一两分钟后，一碗酸辣鲜香的螺蛳粉便顺遂出餐。而调制一碗粉的功夫，均匀就有上百件袋装螺蛳粉在柳州下线，寄往天下各地。
对付柳州螺蛳粉的走红，做了35年螺蛳粉买卖的黄祥端作为见证者，感到颇深。推着三轮车卖螺蛳粉发迹的她在摆摊3年后开起了第一家门店，并渐渐打造“黄氏真味”品牌。“柳州螺蛳粉怪异的味道捉住了很多人的胃，岑岭期咱们的品牌在天下9个省开了257家分店。”
在柳州，聊起螺蛳粉，不少人都能讲出一段故事。诸多讲述之余，大师更多的配合感伤是“逆袭”。作为柳州特点小吃之一，很长一段时候，螺蛳粉多呈现在陌头小摊或夜市。即使在外的广西人惦念故乡味道，也只能在线下操心寻找店面。
扭转源自预包装螺蛳粉的问世。“2010年，柳州就鼓动勉励商家到北上广等大都会开店，2014年本地提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉，以实现特点小吃范围化出产。”柳州市商务局局长杨志刚说。
“放水养鱼”是本地党委、当局对螺蛳粉出产者的指导思绪。2014年，工场面积到达300平方米，本地食药监部分就给办证，行业很快繁华起来。“彼时主如果作坊式出产，大师‘各显法术’，研制配料、装备和包装。”在米粉行业耕作20年的柳州人韦杨年回想道。
“在财产高速成长进程中，当局不竭出台政策规范行业成长，提高准入门坎。截至去年末，柳州已有127家预包装螺蛳粉出产企业。”杨志刚先容，柳州螺蛳粉进入“袋装速食”期间后，搭上互联网电商的快车，处所小吃逐步走向更广漠的六合。
统计数据显示，2021年，柳州螺蛳粉全财产链贩卖收入到达501.6亿元，此中袋装螺蛳粉151.97亿元，同比增加38.23%，年寄递量冲破1亿件，天下实体店业务额206.8亿元，同比增加75.25%。“面临客户不竭加单，公司天天出产袋装螺蛳粉数十万包，查验及格顿时就打包拉走。”广西中柳食物科技有限公司董事长熊朝宣说。
爆红暗地里的“鼎新经”
一包螺蛳粉仅数百克，内容却“大有乾坤”：分歧厂家的米粉、螺蛳汤建造技术纷歧，酸笋、酸豆角、花生米、木耳等百般配料更是多达十余种。“咱们天天有30多万包螺蛳粉下线进入市场，必需要有严酷的尺度才能保障质量和平安。”广西螺霸王食物有限公司董事长姚汉霖说。
严酷落实一系列尺度，恰是柳州螺蛳粉突起暗地里推动供应侧布局性鼎新的活泼注脚。柳州市市场监视办理局尺度化科科长韦春岸先容，着眼柳州螺蛳粉质量平安，广西柳州螺蛳粉财产尺度化技能委员会建立，柳州螺蛳粉全财产链尺度系统渐渐创建，笼盖全财产链6个子系统564项尺度，相干财产范畴尺度扶植不竭加速。
在制订尺度的同时，柳州还经由过程申请“柳州螺蛳粉”国度地舆标记产物、创建螺蛳粉产物质量检测中间、螺蛳粉原质料基地等，护航柳州螺蛳粉品牌化、尺度化、范围化成长。“安身工业化思惟，柳州打造了两个螺蛳粉重点园区，吸引100多家上下流企业入驻，实现由‘小作坊’向现代化财产集群的超过式成长。”杨志刚说。
很多螺蛳粉出产企业一样将立异视作“秘笈”。柳州市螺蛳粉协会会长唐机文先容，全市已有110多件涉螺蛳粉的科技立异专利，螺蛳粉口胃日益丰硕，螺蛳米饭、螺蛳暖锅等新产物不竭上市，今朝柳州正出力深化与科研院所互助，鞭策设立螺蛳粉财产“院士事情站”。
一碗粉带出了“网红”财产链，发生了裂变效应。借助“互联网+螺蛳粉”，网上柳州螺蛳粉节、网红主播直播带货、螺蛳粉热搜话题等催生大量定单；依靠“螺蛳粉+文旅”，螺蛳粉游览专线、螺蛳粉小镇等各种文旅衍生配套财产范围不竭扩展。
从一粒米到一把螺，“小米粉”与村落振兴等“大民生”慎密相连。在柳州市鱼峰区白沙镇王眉村，脱贫户覃保林从稻田里抓起一把螺算起“致富账”：他流转300多亩田举行尺度化稻螺种养，400多亩地莳植豆角、辣椒等，经由过程为螺蛳粉财产配套，年收入数十万元。
“柳州螺蛳粉财产动员当地30多万人就业，此中屯子生齿20多万人，脱贫户达5500多户2.8万余人。”柳州市村落振兴局副局长明双喜说，今朝柳州建成螺蛳粉原质料基地55.2万亩，螺蛳粉原质料出产树模基地12家。
对准更大海外市场的“国际范”
“出圈”的柳州螺蛳粉不但行销天下，也渐渐走俏海外市场。柳州市商务部分统计显示，柳州螺蛳粉已远销全世界20多个国度和地域，2021年实现出口额824万美元，同比增加89.86%。本年3月广西定下新方针：2025年出口总额到达1亿元人民币以上。
走进广西善元食物有限公司的直播室，“00后”柳州密斯梁社月正在和网民举行直播互动。就读国际商务专业的她结业后选定了螺蛳粉行业，“经由过程收集直播，让更多人领会故乡美食和美食暗地里的文化，感受颇有意义。”
“螺蛳粉的海外市场仍是一片蓝海。”广西善元食物有限公司电商部总监赵冲说，公司电商部分现有44名员工，均匀春秋约25岁。本年公司规划入驻更多跨境电商平台，展开海外直播带货营业。
参加海外带货的不但有中国青年，另有不少外籍人士。近年的中国—东盟展览会上，螺蛳粉成为展会“爆款”产物之一。在各种短视频平台上，外国“网红”聚焦柳州螺蛳粉的镜头日益多见。在柳州都会职业学院，喜好上螺蛳粉的印度尼西亚籍留学生何明祥还介入到东南亚口胃螺蛳粉的研发事情中。
柳州民营企业在螺蛳粉国际化门路上也不竭发力。“公司按照分歧国度和地域的尺度、市场偏好，有针对性地革新出产线、供给链和研发计谋，今朝公司海外市场份额占比近50%，与全世界180多家大型商超告竣互助。”姚汉霖说。
柳州螺蛳粉扬帆出海，这其中国特点食物渐受追捧。本年1至2月，柳州海关完成预包装柳州螺蛳粉出口申报前羁系41批次，货值161.1万美元，同比别离增加4.1倍和4.6倍。本年3月，广西印发《扩展柳州螺蛳粉出口事情方案》，进一步出台细则鞭策柳州螺蛳粉财产迈向高端化、国际化。
“以工业化思惟成长强大的柳州螺蛳粉财产，是柳州最具潜力、最有远景、最聚人气的特点财产，将来咱们将进一步深化财产供应侧布局性鼎新，锚定高质量成长方针，力图到2025年末实现柳州螺蛳粉全财产链贩卖收入900亿元，延续擦亮这张特点咭片。”柳州市委布告吴炜说。
新华社南宁4月28日电 |
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