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从狂热到岑寂，从蛮横到理性，从“上半场”到“中场”，酱酒成长进化的速率超越了行业的想象，调解周期彷佛也提早到来。酱酒还将显现哪些成长新趋向？酒企若何穿越“酱酒中场”周期，向上发展？进级与分解大势下，酒商又该若何掠取市场先机？
8月7日，以“穿越周期 向上发展”为主题的“2022（第三届）中国酱酒财产峰会”在青岛举办。大会聚集酱酒新权势代表企业、知名产区代表及行业专家于一堂,探究酱酒财产的新款式与新动态。
会上，海纳机构总司理吕咸逊以《分解集中&中场酱酒》为题颁发主题演讲。
“若何对待中国白酒的趋向，我认为是‘分解’和‘集中’这两个关头词。”吕咸逊认为，中国白酒的周期性很较着，每5年一个周期，分解与集中是白酒新周期的关头词。
对付本轮周期中的分解与集中的表示，吕咸逊总结出5个方面：
市场向天下性品牌集中。“咱们看到酒业上市公司财报很都雅，但没看到的是地产酒的事迹是鄙人滑的。”吕咸逊阐发说，浓香品类主流香型与小众特点香型分流；财产向上风区域挨近，酱酒都向茅台看齐，产区的意识在增加；消费者向高端和公共两头分解，600元以上的高端和100元如下的光瓶酒，没遭到经济周期的影响。
浓香名酒化。“以五粮液、洋河、泸州老窖为代表的浓香名酒正在挤压地产酒的市场，大品牌、大单品正在享受名酒品牌的盈利。”
酱酒品牌化。“酱酒品牌化趋向较着，一超（茅台）、三大（习酒、郎酒、国台）三强（金沙、珍酒、垂纶台）款式已构成。”吕咸逊认为，将来酱酒的天下化品牌不会跨越10个，上不了范围化的品牌可能都要出局。
光瓶高线化。“光瓶酒的盈利仍是存在的，纯粮固态发酵还原白酒应有的价值感，也前所未有地将光瓶酒代价高端化到50-100元/瓶，优良品牌正在抢占高端光瓶赛道。”
财产品格化。“从持久主义的角度看，白酒的将来将是好酒与差酒之争、优良酒与劣质酒之争、高年份酒与低年份酒之争、纯粮固态发酵酒与配制酒之争。香型只是技能观点，把酒做幸亏哪里都能行得通。”
在白酒行业呈现周期性集中与分解的布景下，白酒消费市场也在产生响应的变革，吕咸逊认为白酒消费变革已显现出4大亮点：
真年份酒受追捧。“按照《白酒年份酒》集团尺度，中国酒业协会认证的真实年份酒获得了市场追捧，真年份酒在于年份的真实，而不是年份的凹凸。”
瓶贮老酒成趋向。“藏新酒喝老酒成为趋向，老酒已成长出300亿市场范围。”
白酒酒庄酒突起。“酒庄酒是小众品牌高端化的路径，带有顶级、稀缺的属性，这是中国中小型酱酒的将来，国台、夜郎古等品牌都在向这个标的目的成长。”
中国露酒新品类提速。“毛铺、竹叶青等品牌起头推动露酒新品类，以白酒、黄酒为根本，参加中药、食材等。中国露酒也在高速成长。”
白酒消费的变革具象到酱酒身上，则表示为酱酒消费选择的重要尺度已从口感绵柔到体感恬静，从香到味，从喝多一点到喝好一点的变革。吕咸逊阐发认为，在酱酒品类的出产工艺从简略到繁杂，储酒时候从短到长的变革同时，酱酒财产显现出3大趋向：
1.酱酒天下化是进程，天下酱酒化是愿景。“酱酒从天下化到天下酱酒化还必要时候。酱酒市场份额有70%集中在贵州、河南、广东、山东，酱酒的将来另有5-10年。”
2.酱酒高端化是曩昔，酱酒价值化是将来。“高端化酱酒办事的是高净值人群，主如果富豪阶级和富饶阶级，非富即贵。价值化酱酒办事的是中产阶级和小康阶级，这个阶级也必要好酱酒，将来100-300元价位段会有大品牌呈现。”
3.酱酒品类热是线下，品牌酱酒热是本色。“盘踞消费者心智的是品牌，品牌才是最佳的‘护城河’，销量、收入和利润城市向品牌酱酒集中。将来酱酒是品牌化的竞争，只靠品类是很难的。” |
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