茶叶的烘干以及制作

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《滇行纪略》山后点动怒，火焰既不生烟，又不易使火过大。把火放在茶焙下面烘焙，一次约莫烘焙两斤。另将炭火放进大炉里，把瓶架在上面，烘到干燥为止。先把编好的竹叶放鄙人面，茶叶烘焙干燥后扇冷，再放进去。以捻起成粉末为茶叶的干燥尺度。焙好后顿时放进去，满了今后将竹叶盖在茶叶的上面，每斤茶叶约莫要用二两竹叶。瓶口用八尺巨细的干燥纸封紧，约莫有六七层，压上一块白色的木板xxxxx，也必需是烘干了的。然后放在开阔爽朗并且清洁的屋里的高阁上面。用的时辰用干燥的宜兴小瓶子，约莫可放四五两茶叶，此外贮存。取用今后顿时包起来收拾好。夏至事后三天再烘焙一次，秋分后三天再焙一次，重阳后三天又焙一次，连山中统共焙了五次。尔后直到新茶到来的时辰，色彩和味道会持之以恒。若是瓶子里的茶不满，利用干燥的竹叶填满，寄存很长时候也不会湿润。

另有一个法子，用中等大的坛子盛茶，一瓶约莫能盛10斤。每一年把烧的稻草灰放进大桶里，将茶瓶放进大桶，将桶的附近填满灰，瓶子的上面也用灰压实。用的时辰扒开灰打开瓶子，掏出少许的茶叶，再封好茶瓶盖上灰，那样就没有蒸坏的挂念了。



第二年再换上新灰。另有一个法子，在空楼里悬上一个架子，将茶瓶口朝下放，那样就不会有蒸热的问题。由于蒸热的气味是从上往下走的。

采茶的时辰本身带锅进山，此外租用一间屋子，筛选采茶技能好的工人，用双倍的工价招聘。不要用手揉搓，不要让茶叶僵硬，防止过焦。渐渐地将茶叶炒干，将茶叶扇冷后再储藏到瓶中。

采的茶不克不及细致，太细是由于茶芽刚长出来味道还不足。不克不及太青，青就阐明叶子已老了味道欠嫩。必需在谷雨的先后，找带叶子的成梗，微绿色团状并且很厚的为最佳。天气晴朗的时辰采摘才好。像闽广岭南多有踪病之气，必需要比及太阳出山，需之气散尽后，才可以采摘。



冯可宾在《茶笺》中说：茶叶，雨水以前尚未长好，夏至今后梗叶就会太粗了。以是要采到细嫩的好茶叶，必需比及春夏瓜代之际。在风和日丽的时辰，露珠刚冯时可在《滇行纪略》中记录：云南城外的石马井水，跟惠泉没有甚么区分。感通寺的茶叶不比天池、伏龙茶差，只是这里的人不善焙制而已。徽州松萝之前没据说过制茶，偶尔一次机遇，虎丘一名和尚到松萝庵，依照虎丘的法子焙制，才让全国的人喜好松萝茶。只是惋惜这里的泉水没有碰着陆羽，这里的茶叶没有赶上虎丘僧人啊。



《湖州志》记录：长兴县城啄木岭的金沙泉，是唐代每一年制造茶叶的处所。在湖、常两郡交壤的处所，泉水在沙中，常常没有水。在造茶的时辰，两郡的太守到齐后，举办典礼，拜祭泉水，泉水顿时就会呈现。泉水在薄暮时分清彻溢出，供皇上用的茶浩好后，水就会削减；等供堂茶叶造好后，水只有一半了；太守造完茶后，水就干了。大守或许还会择期祷告，就会呈现风雷如许的变革，或许见到了冬眠的野兽、毒蛇、木魅、阳嵌这种的工具。商家也多半用顾渚的水来造茶，没有传染金沙的。今天的紫笋，就是用顾渚水来制造的，也很是不错。

高流在《八笺》中说：蕴藏茶叶的法子，是用籍竹叶封裹起来放进茶焙里，两三天一次，火的温度应当靠近人的体温，湿气就会去掉了。若是火太大，茶叶就会变得焦枯并且不克不及食用。



陈眉公的《承平清话》记录：武夷男勋、紫帽、龙山都生产茶叶。可是僧人不长于烘焙，采来茶叶先蒸再烘焙，以是茶叶会显出紫赤色，只能供官里洗款用了。近来云日从击的法子制浩的，试了今后，色彩和香味也很充沛，但过十几天后依然和之前陈眉公的《承平清话》记录：武夷另勋、紫帽、龙山都生产尔。

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于烘熔，采来茶叶先蒸再烘焙，以是茶叶会显出紫赤色，只能供宫里洗款用了。近来有效松萝的法子制造的，试了今后，色彩和香味也很充沛，但过十几天后依然和之前“餐呈现紧赤色。本来制茶的是几个本地僧人。奉告他们三吴的法子，他们互相转告互相效仿，又规复了本来的模样。就必需像古人说的弹琵固的法子同样，让他多年都不靠近，彻底忘记之前的法子，再用三吴的法子来做，或许还行。